Gâteau licorne pour anniversaire féérique.. (ou pas !)

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Ce samedi 30 juin, nous avons fêté le premier anniversaire de ma fille Hana. Et pour l’occasion j’ai voulu organiser un goûter sur le thème de la licorne. Même si elle n’aura pas de souvenirs de ce petit moment, je voulais qu’elle ai des photos de ce jour, où elle verra que j’aurai fais de mon mieux. Et je vous avoue que ça a été laborieux ! Surtout pour le gâteau licorne ! Le glaçage a complètement foiré, ma licorne a fini chauve ! #EpicFail

Mais le gâteau en soi était très bon donc je pense qu’il mérite un article pour vous expliquer le procédé malgré tout ! en vous souhaitant une meilleure réussite pour le glaçage cela dit 😉

J’ai opté pour un « molly cake » qui est un gateau souvent utilisé pour faire les layer cakes. Il est super moelleux, très léger, très bon, et il se tient très bien ! Pour la ganache intérieure, elle est goût Kinder et la ganache de couverture est au praliné. J’ai  suivi les recettes d’Aurélie, Granny’s Délices,  une pâtissière amatrice, qui m’a beaucoup aidé pour mes gâteaux !

Le Molly Cake

Ingrédients

  • 3 oeufs
  • 150g de sucre
  • 250g de farine
  • 6g de levure chimique
  • 1 cc d’extrait de vanille
  • 250g de crème liquide 30% MG minimum

Les étapes :

  • Monter votre crème liquide en chantilly. Il faut que la crème soit très froide pour qu’elle monte facilement. N’hésitez pas à placer votre saladier et le fouet du batteur au frigo pour que la chantilly soit parfaitement froide. Lorsqu’elle est ferme, réservez là au frais.

gateau licorne

  • Battez le sucre et les oeufs pendant une dizaine de minutes. Le mélange devrai doubler de volume et devenir mousseux.
  • Tamisez la farine et la levure puis incorporez là au mélange précédent. Mélangez, puis ajoutez la vanille. Mélangez à nouveau.

gateau licorne

  • Lorsque le mélange est homogène, incorporez la crème fouettée délicatement, à la maryse. L’appareil doit rester aéré.
  • Versez votre pâte dans un moule de 20cm de diamètre. Faites cuire 1h à 160°C.
gateau licorne
j’ai utiliser un cercle à diamètre réglable et j’ai crée un fond avec du papier aluminium

Pour un gâteau haut, faites 2 molly cakes qu’on viendra ensuite superposer.

La ganache intérieure

Ingrédients :

  • 240g de kinder maxi
  • 100ml de crème liquide à 30% MG
  • 2g de beurre

Les étapes :

  • Faites porter à ébullition votre crème liquide dans une casserole, sur feu doux. Ajoutez ensuite les kinder coupés en morceaux et le beurre.
  • Couvrir la casserole et éteindre le feu. Le chocolat va fondre doucement.
  • Une fois fondu, remuer à la maryse pour homogénéiser la ganache. Réchauffez sur feu doux si besoin.
  • Laissez la refroidir avant de l’utiliser.

La ganache de couverture

Les ingrédients :

  • 250g de chocolat praliné
  • 100g de crème liquide

Les étapes :

Même chose que pour la ganache kinder. Faites bouillir la crème liquide puis ajouter le chocolat coupés en petits morceaux, hors du feu. Couvrir et laisser le fondre tranquillement. Homogénéiser l’ensemble pour obtenir une ganache lisse.

Le montage

Vos gâteaux sot prêts, démoulez et froids. Vos ganaches sont froides également. Il est temps de procéder au montage de votre gâteau.

Coupez vos molly cakes en 3 tranches (à peu près) égales, à l’aide d’un couteau à grande lame.

Étalez une couche de ganache sur chaque tranche avant de venir les superposer délicatement. il faut faire en sorte d’être le plus droit possible pour ne pas construire une tour de Pise.

Une fois le gâteau monté, recouvrez de la ganache de couverture, au praliné. Étalez une couche de façon homogène et laissez figez au frais. Répétez l’opération 2 ou 3 fois afin d’avoir une surface la plus lisse possible.

Réservez au frais.

Pendant ce temps là, étalez 2 pains de pâte à sucre blanche, en couche fine, d’environ 3mm. N’oubliez pas de chemisez votre plan de travail avec un mélange de maïzena et sucre glace. Ainsi la pâte à sucre sera facile à manipuler.

Étalez la couche de pâte à sucre sur votre gâteau, délicatement, en évitant de faire des plis. (plus facile à dire qu’à faire, j’en conviens tout à fait 😀 )

Coupez l’excédent de pâte à sucre à l’aide d’un couteau aiguisé. Si la découpé n’est pas nette, vous pouvez masquer les imperfections en réalisant une torsade ou une tresse avec la pâte à sucre, que vous viendrez enrouler à la base de votre gâteau.

La décoration

J’ai acheté la déco sur AliExpress. J’ai trouvé un kit comprenant la corne, les oreilles et les cils, le tout pour moins de 4€ !

gateau licorne
kit licorne dispo ici !

Il vous suffit ensuite de réaliser une chantilly mascarpone très ferme, ou une crème au beurre.

Vous séparer la crème en 3 et à l’aide de colorant alimentaire, obtenez des couleurs pastelles très douces !

Pour vous donner un exemple de crinière de licorne parfaite, voici ce que cela aurait du donner :

gateau licorne
source photo

Comme vous pouvez le constater, on est loin du compte 😀 Mais c’est pas grave, je ferai mieux la prochaine fois !

En tout cas, à la découpe, le gâteau tenait bien, puis surtout il était délicieux ! Et c’est bien le principal !

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