La dernière fois je vous partageais les recettes de porridge chocolat banane & du pavé de saumon, haricots coco et pommes de terre à l’ail. Aujourd’hui je reviens avec une autre idée de repas léger. Un petit-déjeuner et un déjeuner sain, équilibré, consistant et très bon !

Pain perdu au beurre d’amandes et framboises

Ingrédients

• Quelques tranches de pain complet (rassis de préférence)
• 1 CS d’huile de coco
• 100ml de lait (végétal ou autre)
• 1CS de miel ou de sirop d’agave
• Beurre d’amandes complètes (ou tout autre beurre d’oléagineux)
• Quelques framboises

La recette

• Dans une assiette creuse, mélanger le lait et le miel jusqu’à ce que ce dernier soit fondu.
• Trempez les tranches de pain complet, 10 secondes de chaque côté. Elles doivent être bien imbibées.
• Faites fondre la CS d’huile de coco dans une poêle et faire griller les tranches de pain, 2 minutes de chaque côté.
• Tartinez les de beurre d’amandes et ajoutez quelques framboises !

Le côté croustillant dehors et fondant dedans est juste à tomber ! Et l’association amande-framboise, un régal !!

Poêlée de courgettes au curry, queues de crevettes sauvages, blé et sauce crémeuse au curry

Ingrédients

• 200g de queues de crevettes sauvages
• Blé type Ebly
• 1 courgette
• 1 CS d’huile d’olive
• Une brique de crème de soja (ou crème légère)
• Sel, poivre, curry et piment d’Espelette

La recette

• Coupez la courgette en petit dés. Assaisonnez la avec du sel du poivre et du curry, puis faites la revenir dans une poêle chaude avec 1 CS d’huile d’olive.
• Bien remuez et laissez cuire sur feu doux à couvert, pendant 5 minutes. Remuez de temps en temps. Quand les dés sont fondants, c’est prêt.
• Pendant ce temps, faites cuire le blé comme indiqué sur le paquet.
• Décortiquez les crevettes.
• Préparez ensuite la sauce : faites chauffer la crème puis ajouter le sel, le poivre, le curry et le piment d’Espelette. Faites légèrement frémir la sauce avant d’éteindre le feu.
• Servez la dans un récipient à part. Elle peut servir à tremper les crevettes ou à arroser le blé avant de déguster !

Ces deux recettes permettent d’être rassasiée longtemps, et le soir venu je n’avais même pas faim ! Une infusion, un fromage blanc et dodo !