Je vous ai déjà partagé les recettes de repas sain comme celles du porridge à la banane et chocolat & du pavé de saumon, haricots coco et pommes de terre à l’ail. Puis j’ai ajouté un autre duo de recettes équilibrées avec cette fois les recettes de pain perdu au beurre d’amandes et framboises &  poêlée de courgettes au curry, queues de crevettes sauvages, blé et sauce crémeuse au curry. Puis je suis revenue avec une d’autres idées de repas équilibré : Le fromage blanc aux fruits et muesli & Poulet rôti, haricot vert et tomates mozzarella.

Et aujourd’hui c’est au tour de 2 autres inspirations de petit-déjeuner et de déjeuner de faire leur entrée !

Tartines sucrées-salées

Ingrédients

• 6 tartines de pain complet
• 1 CS de beurre d’amandes
• 1 nectarine
• 1/2 avocat
• citron sel et poivre
• 2 tranches de saumon fumé
• 1 CS de miel d’acacia
• 2 tranches de buchette de chèvre

La recette

• Tartinez 2 tranches de pain complet avec la CS de beurre d’amandes. Couper la nectarine en fines tranches et disposez les sur les tartines.
• Ecrasez le 1/2 avocat et ajoutez le jus d’1/4 de citron, du sel et du poivre. Etalez cette tartinade sur 2 tranches de pain et disposez sur chacune une tranche de saumon fumé.
• Tartinez la CS de miel sur les 2 dernières tranches de pain et ajoutez sur chacune une tranche de buchette de chèvre. Vous pouvez les passer au grill quelques secondes pour un fromage bien fondant.

Gratin de courgettes au fromage de chèvre

Ingrédients

• 2 courgettes
• 1 buche de chèvre
• De la chapelure
• 15cl de crème de soja (ou crème légère)
• 1 oeuf
• muscade, sel et poivre

• Du gruyère râpé

• La recette
• Lavez et coupez en rondelles les courgettes. Faites les cuire 10 minutes à la vapeur.
• Une fois cuite, mettez les dans une passoire pour les égoutter et réservez.
• Beurrez un plat un gratin et recouvrir le fond du plat avec une fine couche de chapelure : elle absorbera l’excédent d’eau des courgettes.
• Mélangez la crème, l’œuf, la muscade, le sel et le poivre.
• Disposez les courgettes dans le plat puis recouvrez du mélange à la crème.
• Coupez la buche de chèvre en rondelles et mettez les sur les courgettes.
• Parsemez de gruyère râpé et direction le four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes.