Velouté de patate douce, courge et lait de coco

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Bon ca y est, le soleil a décidé de prendre congé. On pourra dire qu’il aura faire des heures supp avec le beau temps que nous avons eu jusque là ! Mais là, c’est officiellement l’automne on peut le dire. Après le crumble de butternut, et la tarte tatin, on s’attaque cette fois à une autre recette d’automne, idéale pour nous réchauffer, avec ces températures qui commencent à friser le zéro. On va essayer de rendre sexy un plat de grand-mère, j’ai nommé la soupe. Sauf que nous l’appellerons plus soupe mais velouté. Voici donc la recette d’un velouté de patate douce, courge et lait de coco.

A dégustez avec du pain grillé ou des croutons, ou même sans rien hein, on ne vous oblige pas !

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • Un gros morceau de courge (1/4 de courge moyenne)
  • Une grosse patate douce
  • 4 carottes
  • 1 oignon
  • 20g de beurre
  • 1 brique de lait de coco
  • 1L d’eau bouillante
  • 2 bouillons de légumes (ou de volaille)
  • Quelques graines de courges
  • Quelques pétales de coco

La recette

  • Epluchez les légumes et coupez les en gros dés.
  • Faites fondre le beurre dans une cocotte (ou un auto-cuiseur) et ajoutez l’oignon émincé grossièrement. Faites blanchir quelques minutes.

veloute patate douce

  • Ajoutez les dés de légumes et mélanger.

veloute patate douce

  • Faites fondre les bouillons dans l’eau bouillante et versez le tout sur les légumes.
  • Mélangez et couvrir. Faites cuire sur feu moyen pendant 1h.

veloute patate douce

  • Une fois les légumes fondants (vous devez pouvoir les piquer aisément avec la pointe d’un couteau), passez les au mixeur plongeant.

veloute patate douce

  • Ajoutez ensuite la brique de lait de coco. Réservez un peu de lait pour la déco.

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  • Servir chaud, parsemé de graines de courges et de pétales de coco.

veloute patate douce
veloute patate douce

Voilà pour la recette ! Je ne vous raconte pas l’odeur délicieuse ni le goût encore plus délicieux ! Ce velouté est si doux et si parfumé ! Un régal pour les papilles et une chouette façon de faire manger des légumes aux enfants !

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