Tartelettes au caramel salé et chocolat au lait

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Une recette sucrée comme on aime ! Après la Tarte Bourdaloue Poire et Amande, je reviens avec une recette super simple à réaliser, vous pouvez même la faire avec vos enfants. Et franchement, en période de vacances scolaires, on est pas contre une activité avec les enfants non? Alors voici celle des tartelettes au caramel salé et chocolat au lait. Avec une base sablée, un caramel maison et du chocolat au lait, ce trio gagnant sera la star de vos goûters en famille 🙂

C’est parti pour la recette !

Ingrédients

Pour 12 tartelettes

Pâte sablée :

  • 80g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 jaunes d’œufs
  • 80g de beurre demi-sel
  • 140g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique

Caramel au beurre salé :

  • 80g de sucre
  • 40g de beurre demi-sel
  • 10cl de crème liquide

Décoration :

  • 1 tablette de chocolat au lait (150g)
  • Quelques pistaches (amandes, pécan, macadamia, …)

Les étapes

Préparez la pâte sablée :

  • Dans un saladier, mélangez le sucre et les jaunes d’œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  • tartelette caramel chocolat
  • Ajoutez ensuite le sucre vanille et battez de nouveau.
  • tartelette caramel chocolat
  • Incorporez le beurre pommade et fouettez une dernière fois.
  • tartelette caramel chocolat
  • Une fois le mélange homogène, ajoutez la farine et la levure. Mélangez à la main pour former une boule de pâte régulière.
  • tartelette caramel chocolat
  • Filmez au contact et réserver une demi heure au congélateur.

Pendant ce temps, préparez le caramel au beurre salé.

  • Dans une casserole, faites fondre le sucre sur feu doux, à sec. Il va devenir liquide puis prendre une couleur ambré.
  • tartelette caramel chocolattartelette caramel chocolat
  • Pendant ce temps, faites chauffer la crème liquide.
  • Quand le sucre est totalement fondu et ambré, ajoutez délicatement la crème liquide en remuant énergiquement. Faites attentions aux projections !
  • tartelette caramel chocolat
  • Lorsque la crème est incorporée, ajoutez le beurre et fouettez de nouveau jusqu’à ce qu’il fonde complètement. Si vous le trouvez trop liquide, remettez le sur feu doux et remuez jusqu’à obtention de l’épaisseur souhaitée.
  • tartelette caramel chocolat
  • Réservez dans un bocal, au frais.
  • Sortir la pâte sablée du congélateur et l’étaler sur un cm d’épaisseur.
  • Découpez des ronds de telle sorte à pouvoir créer de petites tartelettes. Je n’avais pas de moules à mini tartelettes alors j’ai utilisé des moules à muffins en silicone.
  • tartelette caramel chocolat
  • Faites cuire 15 à 20 min à 170°C. A mi cuisson, appuyez sur le milieu des tartelettes pour qu’elles gardent bien leur forme.
  • tartelette caramel chocolat
  • Laissez les refroidir tranquillement pendant que vous faites fondre le chocolat (au bain marie ou au micro-ondes).

Il est temps maintenant de les garnir.

  • Laissez les dans leur moule en silicone pour avoir un beau démoulage.
  • Commencez par mettre une cuillère de caramel dans le fond de la tartelette.
  • tartelette caramel chocolat
  • Ajoutez ensuite le chocolat de manière à recouvrir complètement la tartelette.
  • Ajoutez une déco : ici j’ai choisi des pistaches salées mais vous pouvez mettre ce que vous voulez 🙂
  • tartelette caramel chocolat
  • Laisser prendre au froid pendant 1h, démoulez et dégustez !
  • tartelette caramel chocolat
    tartelette caramel chocolat

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