Banana bread : Le gâteau sain par excellence !

Cela faisait longtemps que je ne vous avais pas partager de recettes ici ! la dernière en date était ce cake surprise au chocolat et cœur vanille, idéal pour fêter l’amour sous toutes ses formes 🙂 Aujourd’hui c’est une recette beaucoup plus saine mais tout aussi gourmande que je vous propose : le banana bread !

Vous l’avez peut-être déjà croisé sur les sites de recettes, le banana bread est la recette idéale pour recycler nos bananes trop mûres. Et avec ses ingrédients plutôt sains, elle reste une des recettes idéales pour un petit déjeuner ou un goûter équilibré ! Les enfants adoreront, tout autant que les parents !

Les bananes, déjà sucrées, évite de mettre trop de sucre. Le beurre peut être remplacé par du beurre d’oléagineux, beaucoup plus intéressant nutritionnellement parlant (riches en protéines et en fibres, contrairement au beurre qui lui est juste gras).

En général, j’aime moyennement le banana bread à cause de sa texture souvent “mouillé”. Je préfère les gâteaux ou cakes, plutôt secs et moelleux à la fois. Et j’ai trouvé l’ajustement parfait des ingrédients pour obtenir un banana bred parfait ! (en toute modestie ahah)

Bref, assez blablaté, voici la recette !

Ingrédients

• 2 bananes très mûres
• 2 oeufs
• 150g de farine
• 60g de poudre d’amandes
• 20g de beurre d’oléagineux (amande, noisette ou cacahuète, sans sucres ni graisses ajoutés)
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 CC d’extrait de vanille
• 2 CS de sucre de coco ou sucre complet ou sucre de canne (facultatif ! c’est surtout pour les becs un peu plus sucrés 🙂 )
• Quelques fruits secs pour le décor (noix, amandes, noisettes…)

La recette

• Préchauffez votre four à 180°C.
• Coupez les bananes en morceaux et disposez les dans un mixeur.

• Mixer jusqu’à obtenir une texture très lisse.

• Ajoutez ensuite les œufs et le beurre d’oléagineux. Mixez de nouveau.

• Versez ensuite cette préparation dans un saladier et ajoutez le reste des ingrédients : farine, levure, poudre d’amande, vanille.

• Mixez puis ajoutez le sucre (ici un mélange de sucre de coco et de sucre muscovado)

• Mélangez et versez dans un moule à cake (environ 18 cm). Parsemez de fruits secs.

• Faites cuire pendant 30 minutes, voire 40 minutes, en surveillant pendant les 10 dernières minutes.
• Plantez un couteau au centre, s’il ressort sec alors le banana bread est cuit.

• Laissez refroidir avant de le démouler.
• Il se conserve jusqu’à 4 jours dans un linge ou une boite hermétique.