
Demain c’est Mardi Gras ! le 5 mars on sort les déguisements de pompiers et de la Reine des Neiges (marketing genré, boôoôoônjour !) et bien entendu, on se goinfre de beignets ! Les bugnes sont un peu la gourmandise incontournable du Carnaval alors forcément quand la maîtresse d’Adam a demandé d’en apporter pour leur goûter de Carnaval de demain, j’ai eu 2 choix : soit acheter des bugnes toute prêtes au supermarché, soit me retrousser les manches et les faire moi même.
Vous commencez à me connaître donc vous vous doutez bien qu’il était hors de question que j’achète ça ! Alors je suis partie à la recherche de la recette parfaite, inratable et facile à faire. J’en ai trouvé quelques unes qui me semblaient pas mal, je les ai donc adaptées pour me concocter ma recette à moi.
C’est partie pour la recette !
Remarque : il faut compter 2h de temps de repos donc prenez y vous à l’avance !
Ingrédients
Pour une trentaine de bugnes
- 560g de farine
- 100g de cassonade
- 40g de sucre vanillé (5 sachets de 8g)
- 8g de sel
- 4 oeufs
- 100ml de lait
- 42g de levure fraiche (le cube entier)
- 40ml de jus de citron ou de fleur d’oranger
- 80g de beurre pommade (voire fondu)
- De l’huile de friture de qualité
Les étapes
- Dans la cuve d’un robot, ajoutez tous les ingrédients sauf le beurre et le lait : farine, sucres, sel, œufs, levure préalablement émiettée et jus de citron (ou fleur d’oranger).
- Mélangez à l’aide du crochet. Vous pouvez le faire également à la main.
- Ajoutez ensuite le lait et pétrissez de nouveau (à la main ou au crochet).
- Versez ensuite le beurre et pétrissez une dernière fois.
- Vous obtenez une pâte homogène et très collante. C’est normal, elle se raffermira plus tard.
- Formez une boule au milieu de votre bol, couvrez d’un ligne propre et faites poussez une heure dans un four à 30°C.
- La pâte aura doublé de volume. Dégazez là et remettez le bol au frigo pendant encore une heure.
- La pâte aura encore une fois doublé de volume.
- Sur votre plan de travail fariné, versez la pâte et étalez là finement (1,5 cm d’épaisseur).
- Découpez des bandes puis des carrés.
- Faites une incision au centre et rabattre 2 coins du carré à l’intérieur de l’incision.
- Faites chauffer votre huile.
- Terminez de façonner vos bugnes et plongez les dans l’huile bien chaude.
- Laissez les dorer quelques minutes de chaque côtés et laissez les tiédir sur du papier absorbant.
- Saupoudrez de sucre glace et régalez vous !
Mathilde
mars 6, 2019Merci Dina pour cette recette, testée et approuvée a 100% un vrai régal en famille !