Bugnes de Carnaval : la recette inratable !

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Demain c’est Mardi Gras ! le 5 mars on sort les déguisements de pompiers et de la Reine des Neiges (marketing genré, boôoôoônjour !) et bien entendu, on se goinfre de beignets ! Les bugnes sont un peu la gourmandise incontournable du Carnaval alors forcément quand la maîtresse d’Adam a demandé d’en apporter pour leur goûter de Carnaval de demain, j’ai eu 2 choix : soit acheter des bugnes toute prêtes au supermarché, soit me retrousser les manches et les faire moi même.

Vous commencez à me connaître donc vous vous doutez bien qu’il était hors de question que j’achète ça ! Alors je suis partie à la recherche de la recette parfaite, inratable et facile à faire. J’en ai trouvé quelques unes qui me semblaient pas mal, je les ai donc adaptées pour me concocter ma recette à moi.

C’est partie pour la recette ! 

Remarque : il faut compter 2h de temps de repos donc prenez y vous à l’avance ! 

Ingrédients

Pour une trentaine de bugnes

  • 560g de farine
  • 100g de cassonade
  • 40g de sucre vanillé (5 sachets de 8g)
  • 8g de sel
  • 4 oeufs
  • 100ml de lait
  • 42g de levure fraiche (le cube entier)
  • 40ml de jus de citron ou de fleur d’oranger
  • 80g de beurre pommade (voire fondu)
  • De l’huile de friture de qualité

Les étapes

  • Dans la cuve d’un robot, ajoutez tous les ingrédients sauf le beurre et le lait : farine, sucres, sel, œufs, levure préalablement émiettée et jus de citron (ou fleur d’oranger).

levure fraîche

  • Mélangez à l’aide du crochet. Vous pouvez le faire également à la main.

pâte à bugne

  • Ajoutez ensuite le lait et pétrissez de nouveau (à la main ou au crochet).
  • Versez ensuite le beurre et pétrissez une dernière fois.

bugne

  • Vous obtenez une pâte homogène et très collante. C’est normal, elle se raffermira plus tard.
  • Formez une boule au milieu de votre bol, couvrez d’un ligne propre et faites poussez une heure dans un four à 30°C.

pâte levée

  • La pâte aura doublé de volume. Dégazez là et remettez le bol au frigo pendant encore une heure.
  • La pâte aura encore une fois doublé de volume.

pâte à beignets

  • Sur votre plan de travail fariné, versez la pâte et étalez là finement (1,5 cm d’épaisseur).

beignets

  • Découpez des bandes puis des carrés.

faconnage

  • Faites une incision au centre et rabattre 2 coins du carré à l’intérieur de l’incision.

bugnes

  • Faites chauffer votre huile.
  • Terminez de façonner vos bugnes et plongez les dans l’huile bien chaude.

cuisson

  • Laissez les dorer quelques minutes de chaque côtés et laissez les tiédir sur du papier absorbant.

bugne

  • Saupoudrez de sucre glace et régalez vous !

bugnes

bugnes

Bugnes de carnaval

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1 Comment
  • Mathilde
    mars 6, 2019

    Merci Dina pour cette recette, testée et approuvée a 100% un vrai régal en famille !