Bugnes de Carnaval : la recette inratable !

Demain c’est Mardi Gras ! le 5 mars on sort les déguisements de pompiers et de la Reine des Neiges (marketing genré, boôoôoônjour !) et bien entendu, on se goinfre de beignets ! Les bugnes sont un peu la gourmandise incontournable du Carnaval alors forcément quand la maîtresse d’Adam a demandé d’en apporter pour leur goûter de Carnaval de demain, j’ai eu 2 choix : soit acheter des bugnes toute prêtes au supermarché, soit me retrousser les manches et les faire moi même.

Vous commencez à me connaître donc vous vous doutez bien qu’il était hors de question que j’achète ça ! Alors je suis partie à la recherche de la recette parfaite, inratable et facile à faire. J’en ai trouvé quelques unes qui me semblaient pas mal, je les ai donc adaptées pour me concocter ma recette à moi.

C’est partie pour la recette ! 

Remarque : il faut compter 2h de temps de repos donc prenez y vous à l’avance ! 

Ingrédients

Pour une trentaine de bugnes

• 560g de farine
• 100g de cassonade
• 40g de sucre vanillé (5 sachets de 8g)
• 8g de sel
• 4 oeufs
• 100ml de lait
• 42g de levure fraiche (le cube entier)
• 40ml de jus de citron ou de fleur d’oranger
• 80g de beurre pommade (voire fondu)
• De l’huile de friture de qualité

Les étapes

• Dans la cuve d’un robot, ajoutez tous les ingrédients sauf le beurre et le lait : farine, sucres, sel, œufs, levure préalablement émiettée et jus de citron (ou fleur d’oranger).

• Mélangez à l’aide du crochet. Vous pouvez le faire également à la main.

• Ajoutez ensuite le lait et pétrissez de nouveau (à la main ou au crochet).
• Versez ensuite le beurre et pétrissez une dernière fois.

• Vous obtenez une pâte homogène et très collante. C’est normal, elle se raffermira plus tard.
• Formez une boule au milieu de votre bol, couvrez d’un ligne propre et faites poussez une heure dans un four à 30°C.

• La pâte aura doublé de volume. Dégazez là et remettez le bol au frigo pendant encore une heure.
• La pâte aura encore une fois doublé de volume.

• Sur votre plan de travail fariné, versez la pâte et étalez là finement (1,5 cm d’épaisseur).

• Découpez des bandes puis des carrés.

• Faites une incision au centre et rabattre 2 coins du carré à l’intérieur de l’incision.

• Faites chauffer votre huile.
• Terminez de façonner vos bugnes et plongez les dans l’huile bien chaude.

• Laissez les dorer quelques minutes de chaque côtés et laissez les tiédir sur du papier absorbant.

• Saupoudrez de sucre glace et régalez vous !