Cheesecake aux fraises : une recette qui sent l’été!

Les premières fraises commencent à faire leur apparition sur les étals du marché, pour le plus grand bonheur d’Adam qui en raffole ! Il existe une multitude de recette à base de fraises et je sens que je vais vous souler avec ça 😀 Cette fois ci je vous propose un cheesecake aux fraises, avec cuisson, et qui ressemble au cheesecake traditionnel anglais, parfait pour le tea-time !

C’est parti pour la recette !

Ingrédients

Pour un moule à manqué de 24cm

• 200g de biscuits secs (type speculoos, petit beurre…)
• 110g de beurre doux fondu
• 300g de fraises + 5 ou 6 fraises pour la déco
• Le zeste d’un citron jaune
• 400g de faisselle égouttée
• 130g de crème fraîche épaisse
• 3 oeufs
• 125g de sucre
• 1 cuillère à café de vanille en poudre (ou arôme naturel)
• 2 cuillères à soupe de farine

Les étapes

• Commencez par préparer la crème au fromage.
• Dans la saladier mélanger la faisselle égouttée et la crème fraiche.

• Ajoutez ensuite le sucre, la vanille la farine, les zestes de citron et les œufs. Mélangez de nouveau.

• Réserver cette préparation au frais le temps de préparer le reste de la recette.

• Préchauffer votre four à 150°C.
• Mixer les biscuits finement. J’ai utilisé des biscuits secs italien au cacao et à la crème Mais vous pouvez utiliser les biscuits que vous voulez !

• Mélangez avec le beurre fondu.

• Tapissez votre moule à manqué de cette préparation et tassez le tout avec le dos d’une cuillère.

• Faites cuire pendant 10 minutes.
• Lavez et équeutez vos fraises puis coupez les en deux.

• Lorsque la base est cuite, disposez les demi-fraises sur le biscuit et versez la préparation au fromage.

• Faites cuire 1 heure 20, à 150°C toujours. Quand le dessus prend une couleur ambré, doré, c’est cuit.
• Laissez bien refroidir à l’air libre puis réservez au frais au moins une heure pour raffermir le cheesecake.
• Pour décorer, saupoudrez de sucre glace et d’une belle fraise fraîche !

Les fraises cuites apportent une touche “confiture” au cheesecake, c’est juste parfait !