Brioche tressée Maison : la recette de grand mère !

Qui n’a jamais craqué pour une tranche de brioche encore chaude, au bon goût de beurre et de crème ? Rien de d’y penser j’en salive ! Pour moi la brioche c’est l’alliée du petit déjeuner parfait, des gouters régressifs et du petit plaisir tartiné de confiture. Et pour les enfants c’est souvent un sans faute !

Alors bien sûr, on peut en acheter des toutes prêtes en magasin, mais quand on voit ce qu’on peut trouver dans ces goûters industriels, rien ne vaut le fait maison !

Je vous ai donc concocté une recette de brioche moelleuse, tout droit venue du grimoire de ma grand-mère 🙂

Ingrédients

• 500g de farine
• 1 sachet de levure du boulanger déshydratée (ou 25g de levure fraiche)
• 3 oeufs
• 110g de sucre
• 110g de beurre mou
• 50ml de crème fraiche
• 100ml de lait
• Une 1/2 gousse de vanille
• 1 pincée de fleur de sel
• 1 cuillère à soupe de Rhum (facultatif ! j’ai mis quelques gouttes d’arôme pour ma part)

Les étapes

• Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille. Personnellement j’ai utilisé une petite cuillère à café de gousse de vanille en poudre.

• Laissez tiédir le lait puis délayer la levure dedans.

• Dans un saladier, tamisez la farine.

• Ajoutez ensuite le sucre, la fleur de sel, le beurre et 2 œufs.

• Mélangez et ajoutez le lait à la vanille et la levure, la crème fraiche et le rhum (ou l’arôme).

• Travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique.

• Couvrez d’un torchon propre et laissez gonfler 3h dans un four préchauffé à 40°C.
• Une fois que la pâte a doublé de volume, formez 3 boudin et réalisez une tresse.

• Laissez encore pousser pendant 30 minutes dans le four à 40°C.

• Battre le dernier œuf avec une goutte de lait pour réaliser la dorure. Lustrez la tresse avec la dorure.

• Préchauffez votre four à 180°C et enfournez pendant 30 minutes.
• Laissez tiédir avant de déguster !

Remarques : J’ai réduit le temps de pousse car je voulais qu’il fasse encore jour pour faire les photos donc le résultat n’est pas optimal, même si la brioche reste vraiment très bonne ! Mais je vous conseille de bien laisser gonfler 3h à 40°C, ou 6h à température ambiante.

J’ai voulu faire cuire ma brioche dans un moule à cake beurré pour qu’elle garde une forme régulière, mais forcément c’est un pari risqué au démoulage… En tout cas il est possible de la faire cuire directement sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé 🙂