Tarte à l’abricot façon crumble : la gourmandise acidulée !

Cela fait longtemps que je ne vous ai pas proposé une nouvelle recette sucrée hein? Et bien me revoilà avec cette recette de tarte à l’abricot façon crumble ! Une recette de saison, avec des abricots bien mûrs et une pâte faite maison of course ! Elle est le parfait équilibre entre la gourmandise de la pâte sucrée et l’acidité des abricots, c’est un pur régal !

Pour la recette de la pâte sucrée, j’ai repris celle que j’avais utilisée pour la tarte aux fraises, elle est parfaite ! Je vous la remets ici, histoire de vous faciliter la tâche 🙂

C’est parti pour la recette !

Tarte à l’abricot façon crumble

Les ingrédients

La pâte sucrée

• 230g de farine
• 140g de beurre mou
• 1 œuf
• 1 jaune d’œuf
• 40g de poudre d’amandes
• 1 belle pincée de fleur de sel
• les zestes d’1/2 citron bio non traité

La garniture

• 1 blanc d’oeuf
• Une vingtaine d’abricots bien mûrs
• 1 sachet de sucre vanillée

Le crumble

• 50g de farine
• 50g de poudre d’amande
• 100g de cassonnade
• 50g de beurre mou
• Quelques pistaches concassées

La recette

Commencez par préparer la pâte sucrée. Dans un saladier mélangez tous les ingrédients à la main ou à la feuille de votre robot.

Formez une boule de pâte homogène et filmez la avant de la réserver au frigo.

Lavez et coupez en 2 puis en 4, les abricots.

Préparez la pâte à crumble. Dans un saladier mélangez tous les ingrédients aux doigts, jusqu’à obtention d’une pâte sableuse.

Foncez la pâte à tarte dans un cercle ou un moule. Piquez là avant de l’enfournez pendant 20 à 180°C.

Une fois cuite, badigeonnez là de blanc d’œuf afin qu’elle ne se détrempe pas avec le jus des abricots.

Disposez les quartiers d’abricots, peau contre pâte puis saupoudrez de sucre vanillé.

Versez ensuite la pâte à crumble sur le dessus et enfournez à nouveau pendant 20min à 180°C.

Régalez vous !