Tarte à l’abricot façon crumble : la gourmandise acidulée !

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Cela fait longtemps que je ne vous ai pas proposé une nouvelle recette sucrée hein? Et bien me revoilà avec cette recette de tarte à l’abricot façon crumble ! Une recette de saison, avec des abricots bien mûrs et une pâte faite maison of course ! Elle est le parfait équilibre entre la gourmandise de la pâte sucrée et l’acidité des abricots, c’est un pur régal !

Pour la recette de la pâte sucrée, j’ai repris celle que j’avais utilisée pour la tarte aux fraises, elle est parfaite ! Je vous la remets ici, histoire de vous faciliter la tâche 🙂

C’est parti pour la recette !

Tarte à l’abricot façon crumble

Les ingrédients

La pâte sucrée

  • 230g de farine
  • 140g de beurre mou
  • 1 œuf
  • 1 jaune d’œuf
  • 40g de poudre d’amandes
  • 1 belle pincée de fleur de sel
  • les zestes d’1/2 citron bio non traité

La garniture

  • 1 blanc d’oeuf
  • Une vingtaine d’abricots bien mûrs
  • 1 sachet de sucre vanillée

Le crumble

  • 50g de farine
  • 50g de poudre d’amande
  • 100g de cassonnade
  • 50g de beurre mou
  • Quelques pistaches concassées

La recette

Commencez par préparer la pâte sucrée. Dans un saladier mélangez tous les ingrédients à la main ou à la feuille de votre robot.

tarte abricot

Formez une boule de pâte homogène et filmez la avant de la réserver au frigo.

tarte abricot

Lavez et coupez en 2 puis en 4, les abricots.

crumble abricot

Préparez la pâte à crumble. Dans un saladier mélangez tous les ingrédients aux doigts, jusqu’à obtention d’une pâte sableuse.

crumble pistache

Foncez la pâte à tarte dans un cercle ou un moule. Piquez là avant de l’enfournez pendant 20 à 180°C.

pate à tarte

Une fois cuite, badigeonnez là de blanc d’œuf afin qu’elle ne se détrempe pas avec le jus des abricots.

pate a tarte

Disposez les quartiers d’abricots, peau contre pâte puis saupoudrez de sucre vanillé.

tarte abricot

Versez ensuite la pâte à crumble sur le dessus et enfournez à nouveau pendant 20min à 180°C.

tarte crumble

Régalez vous !

crumble

crumble abricot

tarte abricot

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