Cakounet de Philippe Conticini : Le gâteau doudou du goûter !

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Je ne vous présente pas Philippe Conticini, vous le connaissez surement. Bon, pour ceux qui vivraient dans une grotte et qui du coup ne le connaissent pas, il s’agit d’un des plus grands pâtissiers du monde. Un prodige en la matière, ses boutiques poussent dans le monde entier, comme des champignons ! Et parmi ces célèbres recettes, il y a le cakounet. Un petit cake tout mignon, au chocolat. Fondant, gourmand, simple et surtout très très bon. Le genre de cake qui fait le bonheur de tous les fans de chocolat. Et rien de compliqué dans sa réalisation. Parce que les meilleures recettes sont celles qui vont droit à l’essentiel.

Sans plus attendre, je vous la présente !

Le cakounet de Philippe Conticini

Ingrédients

Pour un moule de 25cm

  • 100g de chocolat noir pâtissier
  • 50g de chocolat au lait pâtissier
  • 115g de beurre
  • 120g d’œufs entiers (2 gros œufs ou 3 petits)
  • 55g de sucre
  • 45g de farine
  • 15g de farine de châtaigne
  • 1 pincée de sel

Observations : Personnellement j’ai un peu adapté la recette : je n’avais pas de farine de châtaigne alors j’ai mis 60g de farine de blé. Pour le sucre j’ai mis 10g de sucre vanillé et 45g de sucre blanc et à la place du sel, j’ai mis de la fleur de sel !

Les étapes

  • Faire fondre au bain marie, les chocolats et le beurre.

cake au chocolat

  • Préchauffez votre four à 160°C.
  • Pendant ce temps, mélangez vos œufs. Pour obtenir 120g j’ai pesé 2 puis 3 œufs, que j’ai battus et j’ai enlevé l’excédent, qui terminera dans une autre recette à base d’œufs 🙂
  • Ajouter le sucre à vos œufs et battez quelques secondes au fouet.

cakounet

  • Ensuite, ajoutez la farine et la fleur de sel et mélangez.

recette sucrée

  • Lorsque votre chocolat et fondu, laissez le redescendre en température (environ 30°C)

chocolat

  • Ajoutez le ensuite à votre appareil et mélangez le tout.

cake au chocolat

  • Chemisez un moule à cake de 25cm, avec du papier de cuisson.

cakounet

  • Versez l’appareil à cake dans votre moule et enfournez pour 25min à 160°C.

cake chocolat

  • Démoulez directement après cuisson et laissez complètement refroidir avant de déguster.

cakounet conticini

cake conticini

Observations : Après 25mn de cuisson, le cœur du cake est très coulant, limite cru. Personnellement je le laisse cuire encore 5min, four éteint afin d’avoir un cœur cuit, mais fondant.

Bien évidemment, c’est une tuerie ! Essayer c’est l’adopter ! 

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