Beignets de mardi gras, sans le gras !

Si je vous dis “beignets de mardi gras” vous pensez, friture, doigts collants, sucre partout sur la tronche et délices des papilles ? Oui moi aussi ! Mais mon cucul lui, ne me remercie pas d’ingurgiter tout ce gras ! Alors j’ai décidé de lui faire plaisir sans compromettre le goût et le moelleux de ces fameux beignets. Dans cette recette, la cuisson se fait au four, et les ingrédients ont été revisités de manière à obtenir une recette plutôt très saine ! De quoi se régaler sans culpabiliser. Parce que, moi qui suit une inconditionnelle de la recette traditionnelle, j’ai adoré déguster ceux là. Le goût y est vraiment, et on peut même se permettre de les fourrer à la pâte à tartiner, vu qu’ils sont sains ! Bah oui, y’a pas de mal à se faire du bien 🙂

C’est parti pour la recette !

Ingrédients

Pour une dizaine de beignets

• 140g de lait tiède
• 15g de levure du boulanger fraîche (ou 1 sachet de levure sèche)
• 30g d’huile de coco
• 80g de sucre complet (ou sirop d’agave)
• 1 oeuf
• 320g de farine (j’ai utilisé de la farine d’épeautre)
• 1 pincée de sel

Les étapes

• Commencez par dissoudre la levure dans le lait tiède en remuant quelques minutes.

• Ajoutez ensuite le reste des ingrédients (huile de coco, sucre, œuf).

• Mélangez puis ajouter la farine et le sel.

• Préchauffez votre four à 50°C.
• Pétrissez à la main ou à l’aide d’un robot.
• Quand la pâte est lisse et homogène, ramassez là pour former une boule.
• Mettez une noisette d’huile de coco dans un saladier et mettez le dans le four préchauffé à 50°C, afin de faire fondre l’huile de coco.

• Eteignez le four et étalez l’huile dans le fond du saladier.
• Posez votre boule de pâte dans le saladier et recouvrez le d’un film plastique avant de mettre dans le four éteint.

• Laissez gonfler la pâte pendant 2H.
• Une fois le temps écoulé, dégazez là sur votre plan de travail fariné.

• Etalez là sur 2cm d’épaisseur et détaillez des rond à l’aide d’une emporte-pièce.

• Disposez les ronds de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Recouvrez d’un torchon propre et laissez gonflez 45mn dans le four éteint.

• Préchauffez votre four à 180°C. Faites cuire vos beignets une dizaine de minutes.
• A la sortie du four, faites les tremper dans un saladier rempli d’eau et faites les sécher sur une grille.

• Saupoudrez de sucre glace (j’en avais plus donc j’ai fait avec du sucre normal, mais un conseil, optez pour le sucre glace !) ou fourrer à la confiture ou à la pâte à tartiner.

• Dégustez tiède ou froid !