Carrot Cake : version plus saine mais tout aussi gourmande !

J’avais lancé un sondage sur instagram (@dina_nbj) pour savoir si vous connaissiez le carrot cake. Et surtout si vous AIMIEZ le carrot cake. Et le résultat fut sans appel : vous adorez ! Quelques unes n’aiment pas, c’est comme tout, mais l’écrasante majorité adore ! Et comme je n’avais jamais goûté à ce gâteau, je me devais de le tenter ! J’ai donc fouiné sur le net, à la recherche de la recette parfaite. Petit hic qui a son importance : à chaque fois, il fallait compter minimum 250g de sucre, et 200g d’huile. Ok donc on était sur une sacrée bombe calorique, beaucoup trop riche pour moi. Je souffre tellement à la salle de sport qu’il était tout simplement impossible de ruiner mes efforts avec une part de cette bombe de sucre et de gras.

J’ai donc adapté, fouiné, ajusté, et je suis arrivé à un résultat vraiment délicieux ! Comment avais-je pu vivre sans goûter à cette merveille ! je me suis grandement inspiré de la recette du célèbre chef Yotam Ottolenghi, une valeur sûre pour moi. Mais j’ai quand même fait quelques ajustements pour que le gâteau soit plus sain pour toute la famille, sans perdre de sa gourmandise !

Et je ne regrette pas, il est vraiment très bon ! le goût de la carotte est très subtil, quasi inexistant, donc pour les plus récalcitrant vous pouvez y aller! le mariage de la cannelle, de la coco et donc de la carotte, c’est vraiment une sacrée tuerie !

Allez, je vous file la recette !

Ingrédients

• 160g de farine d’épeautre (vous pouvez utiliser la farine de votre choix)
• 1/2 CC de levure chimique
• 1/2 CC de bicarbonate de soude
• 1 CC de cannelle moulue
• 2 œufs entiers
• 1 blanc d’oeuf
• 200g de yaourt grec (qui vient ici remplacer l’huile de tournesol)
• 30g de sirop d’agave
• 120g de sucre complet
• 50g de noix concassées grossièrement (noix ou noix de pécan)
• 50g de noix de coco râpée
• 140g de carotte râpée FINEMENT
• 1 pincée de sel
• le zeste d’1/2 orange
• de l’huile de coco pour le moule

Le glaçage

• 50g de chocolat blanc
• 250g de Philadelphia light
• 20g de sucre glace
• le zeste d’1/2 orange

Les étapes

• Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate et la cannelle. Vous pouvez aussi tamiser l’ensemble pour bien homogénéiser la préparation.

• Battez 1 œuf entier et 1 jaune d’œuf. Réservez le blanc avec l’autre blanc d’œuf prévu dans la recette.
• Dans le bol d’un robot (ou au fouet), battez le yaourt grec avec le sucre et le sirop d’agave.

• Ajoutez ensuite les œufs battus et fouettez de nouveau.

• Quand le mélange est homogène, ajoutez les noix, les carottes, la noix de coco et le zeste d’orange. Battez pour tout incorporer.

• Ajoutez ensuite la farine préalablement mélangée et fouettez une nouvelle fois.

• Préchauffez votre four à 170°C.
• Battez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel et incorporez les délicatement au précédent mélange.

• Préparez un moule rond (plus le diamètre sera important plus le gâteau sera fin. Pour ma part j’ai opté pour un moule de 24 cm de diamètre car j’avais peur du côté “mouillé” des gâteaux trop hauts). Enduisez le moule d’huile de coco et versez votre préparation.

• Enfournez pour 40 minutes environ. (si vous optez pour un moule plus petit votre gâteau sera plus épais et la cuisson devra être allongée.) Dans tous les cas, au bout de 30 minutes de cuisson, surveillez bien pour ne pas trop le faire cuire.

• Pendant la cuisson du gâteau, préparez le glaçage.
• Faites fondre le chocolat blanc au bain marie (si vous optez pour le micro ondes, allez y progressivement pour ne pas brûler le chocolat blanc qui est très délicat).

• Ajoutez ensuite le philadephia et le sucre glace. Fouettez au batteur pour obtenir un mélange onctueux. Réservez au frais.

• Laissez refroidir votre carrot cake avant de le recouvrir de glaçage. Parsemez de zeste d’orange et régalez vous !