Recette anti-gaspi : Cookies crousti-moelleux au pain sec !

Alors je vous explique : Une de mes abonnées sur instagram est venue me demandé si j’avais une recette pour recycler du pain sec. Et moi, à part le pain perdu ou le pudding de pain sec, je n’avais pas d’idées. Alors elle me suggère des cookies ou des muffins. Huuum pourquoi pas ? Alors je fouine sur mes applications de recettes et je tombe sur une recette de cookies au pain rassis. Je lui montre et elle me dit “Il faut que tu la tentes et que tu la partages ! Si ça peut éviter aux gens de jeter leur pain sec!” et je me suis dit ” Bonne idée! Avec ce climat de confinement, une recette anti-gaspi c’est le top !”. Mais j’avais quand même un sacré doute sur le rendu. Ici le pain sec, réduit en chapelure, remplace complètement la farine. J’étais sceptique mais curieuse. Et je me suis dit, qu’au pire si c’était vraiment mauvais, je ne vous partagerai pas la recette!

Je me lance donc.

Recette ultra simple à faire, il faut lui accorder ça. 15 minutes de cuisson, on reste dans la rapidité. Il faut les laisser refroidir après cuisson pour qu’ils se ne casse pas. Et à la dégustation… BOOM ! Révélation ! Ce goût de pain grillé MAMAAAAN ! Une tuerie. Ils sont moelleux à l’intérieur, et très croustillant sur les bords. Le goût est vraiment celui du pain grillé, beurré et chocolaté. Franchement je crois même que je les préfère aux cookies habituels, vraiment !

Bref, c’est une franche réussite, et je vous invite à la tester. Si vous avez un reste de baguette ou de pain qui traine dans votre cuisine, ne le jeter surtout pas et testez cette recette !

Je l’ai faite au Thermomix mais je l’ai adaptée pour que vous puissiez la faire de manière classique. Celles qui voudraient la version Thermomix, c’est la recette “Cookies au pain rassis et pépites de chocolat” dans l’application GRATUITE Cookomix (pas Cookidoo hein !) Par contre j’ai adapté les quantités des ingrédients en fonction des commentaires de l’appli, et franchement elle est parfaite comme ça !

C’est parti !

Ingrédients

Pour une quinzaine de cookies

• 180g de pain rassis
• 40g de beurre doux
• 35g de beurre demi-sel
• 40g de sucre blanc
• 40g de sucre roux (cassonade, muscovado, sucre complet…)
• 1 oeuf
• 1/2 sachet de levure chimique
• 90g de pépites de chocolat (ou de chocolat concassé)

Les étapes

• Coupez votre pain rassis en petits morceaux et mixez le pour le transformer en fine chapelure. Réservez.

• Dans un saladier, mettez vos 2 beurres, en petits morceaux, et mélangez le au batteur électrique.

• Ajoutez ensuite vos sucres, et battez de nouveau.

• Puis, ajoutez l’œuf et battez encore, pour bien l’incorporer.

• Ajoutez votre chapelure et la levure chimique.

• Battez une dernière fois avec votre fouet électrique pour homogénéiser la préparation.
• Ajoutez enfin les pépites de chocolat et mélangez à la spatule.

• Préchauffez votre four à 160°C.
• Mettre une feuille de papier cuisson sur une plaque allant au four et préparez vos cookies en formant des boules de pâte d’environ 30g.

• Faites cuire 15 minutes.
• A la sortie du four, laissez refroidir les cookies sans les toucher. Ils sont d’abord très friables puis se tiennent bien après refroidissement.

• Les conserver dans une boite hermétique.

Bonne dégustation !