J’ai enfin trouvé ma recette pour des pancakes moelleux, léger, aéré ou autrement dit fluffy. Vraiment parfaite pour un brunch, le goûter ou le petit déjeuner, on va souvent au plus simple en rajoutant de la pâte à tartiner ou du sirop d’érable mais avec des bananes et de la crème chantilly c’est une tuerie !
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La recette pour 8 gros pancakes moelleux environ :
Les ingrédients :
- 160g de farine
- 3 oeufs
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 150 ml de lait
- un demi sachet de levure chimique
Les étapes :
- Fouettez 2 jaunes d’oeufs avec le sucre dans un bol
- Ajoutez le lait puis la farine et la levure et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit lisse
- Battez 3 blancs d’oeufs en neige (il vous reste un jaune d’oeuf dont vous n’aurez pas besoin) et incorporez les petit à petit dans la pâte délicatement en les recouvrant de pâte avec votre spatule.
- Faites chauffer une noix de beurre et mettez une louche de pâte dans votre poêle à feu moyen puis retourner le pancake.
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Variantes : Si vous les voulez encore plus moelleux mettez moins de farine et un blanc d’oeuf supplémentaire.
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