Fondant au citron : un cake qui fond dans la bouche !

Vous connaissez sûrement la version au chocolat mais avez vous déjà goûté un fondant au citron ? En été je suis plutôt adepte des saveurs acidulées, et fruitées. Le chocolat c’est du réconfort hivernal disons. Alors quand arrive l’heure du goûter j’ai envie d’une gourmandise pleine de fraîcheur ! Il y a une multitude de recettes de gâteaux sans cuisson, mais si on a envie d’allumer le four quand même, voici la recette parfaite ! Un cake tout fondant, hyper moelleux, doux et acidulé. Le gâteau fond dans la bouche et est dévoré en 5 minutes à chaque fois que je le fais ! Ne zappez pas l’étape du glaçage surtout ! Il ajoute une couche craquante et sucrée qui balance parfaitement avec l’acidité du citron !

C’est parti pour la recette !

Ingrédients

Pour le cake

• 160g de sucre
• 120g de beurre fondu
• le zeste d’un citron
• 3 oeufs
• 150g de farine
• 80g de jus de citron
• 1 CC de levure chimique

Pour le glaçage

• 25g de jus de citron
• 100g de sucre glace

Les étapes

Préchauffez votre four à 180°C.

Mélangez rapidement le sucre et le beurre fondu. Ajoutez ensuite les zestes de citron.

Ajoutez les œufs 1 par 1 en mélangeant à chaque œuf.

Incorporez ensuite la farine, la levure et le jus de citron. Bien mélanger.

Tapissez un moule à cake de papier sulfurisé et versez le mélange.

Enfournez pour 32/40mn. En fin de cuisson plantez un couteau au milieu du cake, s’il ressort propre alors le fondant est cuit. Sinon prolongez la cuisson de 5mn.

Démoulez à la sortie du four et enveloppez votre cake avec du film alimentaire en attendant qu’il refroidisse. Cela permettra de conserver son moelleux et son fondant.

Pendant ce temps préparez le glaçage en fouettant le jus et le sucre glace.

Quand votre cake est tiède, enlevez le film alimentaire et disposez le sur une grille (étalez le film dessous afin que le surplus de glaçage ne coule pas sur votre plan de travail).

Versez le glaçage sur votre fondant au citron et laissez durcir une dizaine de minutes.

Il est très bon tiède mais à la maison on adore le manger froid ! le glaçage croque sous la dent, et le goût du citron est encore meilleur quand il est froid 🙂